Restaurant UFormel in Kopenhagen

Die Restaurantauswahl für unseren viertägigen Kopenhagen Aufenthalt, fiel uns nicht ganz leicht. So viele sensationelle Empfehlungen die es zu entdecken gab.
Kurz bevor unsere Reise los ging, hatten wir je einen Tisch in drei verschiedenen Locations reserviert.
Am Samstag Abend erlebten wir dann, als Auftakt, meinen schönsten Restaurantbesuch. Die Einrichtung, das heimelige (wie Christian es mehrmals betonte), der Service, den ich hier gerne mit 10 Punkten bewerten möchte und nicht zuletzt das Menü, welches uns verzauberte.
Nach unserer langen Zugfahrt von Hamburg nach Kopenhagen, erreichten wir das Restaurant UFormel in der Studiestræde 69, gegen 18 Uhr. Herzlicher Empfang und das Begleiten zu unserem Tisch, direkt vor dem riesigen Weinschrank, wo man die oberen Regale nur über eine Leiter erreicht. Ich setzte mich mit Blick zum Weinschrank auf diesen Stuhl, bezogen mit der Innenverkleidung einer Autotür, und war direkt im 7. Himmel!
Wir bestellten das viergängige UFormel Erlebnis mit begleitenden Weinen und wurden vom aufmerksamen Service nach einem Aperitif und Snacks vorweg gefragt. Natürlich nahmen wir zum Auftakt ein Glas Schaumwein und dazu kleine Häppchen.
Auf die Frage, ob wir gerne einen freaky oder einen klassischen Schaumwein wünschten, antwortete ich, ersteres gerne. Woraufhin der Abend klar war. Sie verstand sofort, dass wir Wein lieben und der Sommelier war in seinem Element.
Jeder Gang war eine kulinarische Sensation aber noch viel aufregender waren die dazu servierten Weine. Wir bekamen zwei Gläser zu jedem Gang, woraufhin der Sommelier betonte, Wein liebende Menschen haben den Vorteil mehr Wein zu bekommen. Mir kamen vor Freude die Tränen in die Augen.
Er servierte uns je den klassischen Begleiter und eine außergewöhnliche Alternative (sein Favorit). Wir ließen nicht von seinen Lippen. Jeder der Weine wurde von ihm mit einer solchen Liebe zum Detail vorgestellt wie ich es mir in jedem Restaurant dieser Kategorie wünschen würde.
Das Restaurant UFormel ist der moderne kleine Bruder des Formel B, das mit einem Michelin Stern ausgezeichnet ist.

UFormel Erlebnis Menü


Orsi Vigneto San Vito Pignoletto Frizzante

Makrele mit weißem Spargel, grünem Rhababer und Petersilienjus
2013 Cheverny „La Charbonnerie“ Domaine Philippe Tessier, Loire

Tartar vom Ochsen mit Croûtons, Tomate und Pfeffer
2013 Chardonnay „Bajocien“ Domaine Labet, Jura
2011 Rossese die Dolceacqua Superiore DOC „Poggio Pini“, Ligurien

Zweierlei von der Ente gebraten und Rillettes mit grünem Spargel, eingelegten Kumquats und schwarzem Pfeffer
2014 Occhipinti Il Frappato Terre Siciliane
Serragghia Fanino rosé Catarratto und Pignatello, Pantelleria

Tonkabohnen Parfait mit gesalzenem Hafer und Rhababer Granité
2015 Riesling KSP1 Auslese, Katharina Wechsler, Rheinhessen

Vielen Dank für einen wundervollen Geburtstagsabend!